糙米无论怎样烹调都不会达到降低血糖的效果。100g糙米所产生的热卡是368大卡,也含有大量碳水化合物,所以糙米无论怎样烹调,都会产生热量引起血糖升高。但是,糙米中的膳食纤维含量比普通大米高很多倍,食用后可以增强肠道的蠕动,减少食物在肠道的停留,饱腹感强,有利于血糖升高以及糖尿病患者的饮食控制。
在吃糙米的时候应注意,首先淘米的过程中不要洗得过于干净,淘米1-2次即可,避免使劲搓揉,以免把糙米表面的膳食纤维洗掉,达不到食用糙米的意义。在做饭之前可以将糙米提前浸泡再进行蒸煮,煮出来的糙米饭口感会比较软烂。也可以将白米和糙米混合后再煮,既保证了口感,又能保持血糖平稳。
糙米产生的热卡也比较多,所以患者每天进食的大卡中也要正确计算其热量,避免进食超标,以免造成肥胖或血糖升高。所以糖尿病患者以及血糖升高的患者,饮食搭配要合理,可以每天摄入不同的食物,增加营养,建议每天可以吃一顿杂粮。