在晚上，如果是作为晚餐适量吃鸡蛋，一般情况下不会长胖。如果是晚上睡前吃鸡蛋，则可能会长胖。鸡蛋中含有卵黄素、DHA、磷脂酰胆碱、维生素A、维生素B、维生素D、维生素B12，以及钙、铁、磷、镁、锌等营养成分，适量进食可为机体补充优质蛋白，有利于神经系统的发育、修复肝组织损伤等。鸡蛋中的脂肪含量也较高，所以为了避免长胖，在晚上吃鸡蛋时具体应注意以下几点：

1、适量摄入：鸡蛋黄中含有胆固醇、脂肪，每100g的鸡蛋中含有脂肪8.8g、碳水化合物2.8g、蛋白质13.3g，如果吃得过多也会长胖。所以晚上吃鸡蛋不能过多，以1-2个为宜；

2、烹饪方式：尽量吃水煮鸡蛋或者水煮荷包蛋，如果晚上吃油煎、油炸、盐卤、腌制等方法烹饪的鸡蛋，会使热量升高、不容易消化，从而可能会长胖。煮鸡蛋的时间应在水沸腾后6-7分钟为宜，时间过长会在蛋黄表面形成一层的硫化铁，使鸡蛋的营养降低，而且不易被吸收；

3、摄入时间：鸡蛋可以在晚上作为晚餐，应与睡觉时间至少间隔4小时。如果在睡前吃，很有可能导致鸡蛋的热量无法完全消耗掉，就会以脂肪的方式储存在身体内，从而长胖。