韭菜籽可以泡水喝，有一定的养生保健功效。韭菜籽含有矿物质和氨基酸，营养物质丰富，有利于身体健康。同时也是一种传统的中药材，主要有温补肾阳、健胃消食、行气理血等功效，但功效有限，通常只有一定辅助作用。

1、温补肾阳：韭菜籽泡水喝有助于缓解肾虚，对于肾气不足引起的阳痿、早泄、月经不调、痛经、宫寒不孕、腰膝酸软都有一定的效果；

2、健胃消食：韭菜籽泡水含有纤维素、维生素等营养物质，可以帮助改善消化功能，缓解消化不良引起的腹痛、腹胀，还有增加食欲、促进排便等作用；

3、行气理血：韭菜籽泡水有行气理血的作用，跌打损伤、扭伤后饮用可以促进恢复，还可在一定程度上帮助缓解由于气血不足引起的乏力、月经量少等症状；

4、其他：韭菜籽泡水还可以用于顽固性呃逆，也可缓解蛀牙痛和肝火引起的目赤肿痛等。 

韭菜籽可以单独泡水喝，也可以煮汤、煎炒、做药酒、研成粉服用等，还可以在中医医师的指导下，与其它药材，如枸杞搭配服用。需要注意的是阴虚火旺的人不能食用韭菜籽。另外，韭菜籽含有硫化物，食用后口腔可能会有异味，需要注意保持口腔清洁。