什么是黑色食品

2011-04-25 22:41阅读:

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  冬令补肾与黑色食品
  祖国医学认为,食物的颜色和人体五脏互相对应,黑入肾,肾中精气为生命之源,与人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病能力的强弱密切相关,故黑色食物有补肾抗衰老作用。而冬季从中医五行来说属肾所主,我国传统医学认为,冬天补肾最合时宜,故可以应用黑色食品冬令补肾。
  什么是黑色食品
  黑色食品是指大自然在漫长的进化过程中,产生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色动物食品以及用这些含黑色素的生物加工制成的各种食品。我们常见的黑色食物有黑米 黑豆、黑芝麻、板栗、紫菜、乌骨鸡、紫菜、黑木耳、海带等。其他的黑色食品还有黑麦、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、乌梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、黑枣、黑松子等。
  祖国医学的认识
  黑色食品是食中之王,说起黑色食品,其实并不是近年才开始受欢迎的,如果要追根溯源的话,它们的营养作用在我国古代就已经被人们认识并受到重视,被视为养生佳品。传统中医认为黑色食品具有养血、补肾、滋阴等作用;多食黑色食物有益身体健康,特别是对中、老年人,不但能延缓衰老,还能让身体的免疫系统更加强壮。黑色食品大多性味平和,补而不腻,营养丰富,尤其对于处于成长发育阶段肾气不足的青少年或肾气渐衰、体弱多病的老年人尤其有益。年轻的女孩子们更应该多吃黑色食品,因为它含有的热量比较低,经常食用可以保持身材苗条,并兼有美容功效。对自己发质不满意的人更要多吃黑色食品,比如黑豆、黑芝麻等,都对头发的生长和滋养有一定功效。总的来说,黑色食品是人人皆宜食用的,但侧重有所不同。
  现代营养学家的研究
  现代营养学家经研究发现,食物的营养结构,与食物本身的色彩有着非常密切的关系,色彩越深,则食物的营养价值越高。尤其是含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁等矿物质都比普通食物高,且营养结构合理、保健作用大。因此,黑色食品被列为食品之首,其排列顺序依次为黑色、红色、黄色、白色。黑色食物营养成分齐全,质优量多,且可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。豆、黑醋、竹炭……这些在日本的杂志和网络、电视等上成为话题。使用黑色素材作成的「黑色食品」有点心、饮料、咖喱是餐桌上少不了的黑色食物
  第一,黑色素可有效地改善肝、心、脾、胃等功能,抗氧化能力黑色食物最强排在第一位,清除人体内的自由基,减少脂质堆积,防止不良色素沉积。科学家研究证实,黑色素还有理想的抗肿瘤作用。
  其次,黑色食物中膳食纤维的含量比浅色同类食物要高。纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄,并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌有重要的作用。
  第三,黑色食物中蛋白质含量比其浅色同类食物高,构成蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸的比例较高。
  第四,维生素含量比较丰富,尤其是维生素A和维生素E较突出。
  第五,矿物质营养元素丰富而全面,微量元素铁、锌、硒等含量较高。
  具体黑色食物功效
  栗子:性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血、止咳化痰的功效。现代研究认为,栗子是碳水化合物含量较多的干果品种,能提供较多的热能。有利于机体抵御寒冷。栗子还含有丰富的不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙等多种营养物质。特别适合高血压、冠心病等心脑血管疾病及骨质疏松者食用。需要提醒大家的是,小儿消化能力较差,不宜多食栗子。否则容易造成积滞。此外,栗子含糖量较高,糖尿病患者不宜多食。
  黑米:性味甘温,有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。现代营养学研究表明。黑米含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素,是谷物食物中的佼佼者。食用方法:黑米做成象新疆手扒饭样的黑米羊肉饭,黑米炖鸡(炖鸡时多放些汤,半熟时将黑米放入一起炖,煮熟后非常好吃)。黑米汤团等,如果用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥,不仅味道甜美,还有很强的补肝益肾,丰肌润发功效。
  黑豆:味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、羊肉或狗肉500克,一起煮烂,加入各种调味品后食用。此外,黑豆制成的豆浆、豆腐等豆制品,也是肾虚所致的须发早白、脱发患者的冬季食疗佳品。长期食用能改善发质功能,使头发乌黑密泽,皮肤白皙。食用方法:可煮熟加调料凉拌,也可泡软后磨成豆浆喝,味道香浓,营养丰富。黑豆加盐水煮熟,当作零食,就能很好地补肾养发。
  黑芝麻:性味甘、平。《神农本草经》说它能"益大气,长肌肉,润肌肤。"具有滋养肝肾、养血润燥乌发养神、的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明。黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素,能预防贫血,活化脑细胞,消除血管胆固醇,加速人体代谢功能,有延缓衰老的作用。食用方法:可炒熟碾碎加入少许盐调味食用,也可以放入各种点心中调味。
  黑木耳:性味甘、偏凉,能补气益智生血,对久病体虚,腰酸腿软,肢体麻木的有效,有凉血止血作用,还可以治疗各种出血便血崩漏等。还有润肺和清肠更重要的还能清除你体内的各种有毒垃圾。食用方法:可凉拌、炒食、煲汤,味道鲜美。
  黑蘑菇:可降血脂,适合冠心病、糖尿病、高血压等患者食用。其所含麦角固醇在人体内可转变为维生素D,具抗老年性骨质疏松症的作用。可补气健脾、和胃益肾。
  黑醋:含多种矿物质及多种氨基酸,是以优良的稻米酿造而成,有利于肌肤美容和肌体健康。
  其他的黑色食品各有不同的调节身体和抗疾病功能,如黑麦、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、乌梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、乌鸡、紫菜、黑枣、乌枣、海带、黑松子等,可在日常饮食中选用。

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