喝牛奶可能会引起偏头痛，偏头痛指的是血管神经性头痛，它的发病机制目前尚未完全研究清楚，考虑和血管收缩、扩张功能障碍，脑内某些神经递质分泌异常比如5-羟色胺，三叉神经调节机制紊乱等可能有关。

发病机制虽然不明确，但是却有许多诱因，其中牛奶就是比较常见的诱发因素，此外吹风、受凉、熬夜、情绪不好等都可以诱发偏头痛。偏头痛的患者尽量注意避免诱因，如果患者喝牛奶后会出现偏头痛，则要尽量避免喝牛奶以及其他乳制品，包括酸奶、乳酪、雪糕、蛋糕等。