隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉,哪种不能吃

2022-01-13 20:47阅读:

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生活中难免会有一些剩余的饭菜,茶水,为避免浪费,许多人会在隔夜后继续食用,但随着生活条件的提升,越来越多的人注重养生,许多人担心隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉吃了之后对身体产生不利的影响,甚至还有隔夜的食物会致癌的说法,但实际上并非所有的隔夜食物都不能吃,其中隔夜茶需要避免饮用,隔夜水可以继续饮用,隔夜菜可以偶尔吃,隔夜肉也可以吃。

1、隔夜水:可以继续饮用

一般来说,隔夜水能不能饮用取决于放置的时间和环境,与隔夜本身关系并不大,且水中亚硝酸盐含量较少,也不会致癌。

隔夜水主要受环境、温度、卫生条件等客观因素的影响,例如夏季环境温度较高、细菌繁殖较快,放置8小时以上的水,容易受到空气中细菌的污染,饮用后容易引起胃肠炎症。所以,如果原来的水质干净,符合卫生标准,烧开后,无论是隔夜水还是白天放了很久的水若能保存好,不被灰尘、细菌等污染,都是可以放心饮用的。

2、隔夜茶:不建议饮用隔夜茶

首先,隔夜茶暴露在空气中太久,并不是低温保存,茶水中的有机成分、糖分等容易被空气氧化,降低营养价值,如浸泡过久的茶水中所含的茶多酚和维生素C含量会减少,同时为微生物的繁殖提供养料,容易受细菌污染导致茶水发馊变质。如果继续饮用,口感不好,还可能引起胃肠炎,导致腹痛、腹泻等症状,对身体不利,因此不建议饮用隔夜茶,喝茶时可现冲现喝。

3、隔夜菜:可以吃,但尽量少吃

隔夜菜在保存期间,如果环境温度高,容易受到细菌污染,可将菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐,尤其是绿叶蔬菜,亚硝酸盐进入体内会生成亚硝胺,这是一种致癌的物质,有致癌的风险,但是生活中少量吃或不经常吃隔夜菜,这种致癌的风险是较低的,且机体含有分解亚硝酸盐的能力,所以隔夜菜是否能吃主要取决于是否卫生、安全,如果隔夜菜保存完好,且彻底加热后可以少量吃一些。

但要注意,无论是放置久还是再加热的隔夜菜,都会破坏维生素,造成营养素的流失,且口感不佳。此外,隔夜菜如果保存不当,可能会滋生细菌,细菌大量繁殖,食用后容易影响胃肠道,出现腹泻、呕吐等症状,尤其是不能加热的凉拌菜,更无法将其中的细菌杀死,容易发生食物中毒。因此,不建议经常食用隔夜菜。

日常也要注意用密封性能较好的保鲜盒盛放剩菜,再放入冰箱保存,可在一定程度上延缓细菌的滋生,延长食用时间。

4、隔夜肉:充分加热后可以吃

肉食中含有优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素等营养成分。未吃完的肉类置于冰箱保存,短期内营养成分损失并不严重,充分加热煮熟、煮透后的隔夜肉是可以吃的。但也要注意用密封性能较好的保鲜盒盛放好后,再放入冰箱保存,以免污染细菌,导致肉类食物腐败变质,发生食物中毒。

虽然,隔夜水、隔夜菜、隔夜肉可以食用,但也要注意不要放置时间过长,避免滋生大量细菌和病毒,也要避免重复加热,造成营养成分的流失等。

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