糖尿病人只要适量吃土豆还有好处，因为土豆里面含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以减缓人体对葡萄糖吸收的速度，膳食纤维还可以影响脂肪的吸收、转化。由于土豆淀粉含量很高，所以糖尿病人不易过多食用。
土豆里面也含有很多的维生素、无机盐、镁，以及钾等营养成分，而身体里的糖原和蛋白质合成都需要钾元素参与，在维持细胞的新陈代谢方面，钾元素也是有很重要的作用。另外，土豆也可以使糖尿病患者体内的血糖上升速度减慢，出现身体里胰岛素分泌过多的情况，从而有效的帮助糖尿病患者减少对食物的需求量。由于土豆含有的纤维素可以增加饱腹感，以及宽肠通便的功效，因此糖尿病人适量吃土豆有好处。
