低聚果糖是一种寡糖,甜度是蔗糖的30%-60%,它不被人体的消化酶消化吸收,所以本身不升高血糖,所以低聚果糖有一定甜度,改善了食物的口感,辅助降低餐后血糖,妊娠糖尿病患者是可以食用的,在天然食物中,洋葱、芦笋里低聚果糖含量较高。而低聚果糖在结肠中可以被双歧杆菌等细菌发酵,促进双歧杆菌的增殖,所以具有调节肠道菌群的作用。
另外,低聚果糖还可以看作一种膳食纤维,具有膳食纤维的其他作用,例如延缓食物的消化吸收,降低餐后血糖,增加肠蠕动防止便秘,还能阻止胆固醇的肠肝循环,促进胆固醇排泄,从而降低血清胆固醇等作用。