缺肽会影响激素合成、细胞功能、物质转运等，这些生理活动对人体各系统都至关重要，故人体缺肽后可能会出现多系统症状，主要是神经系统、免疫系统、内分泌系统的症状。
1、神经系统症状：缺肽会影响人体肽类神经递质的合成，影响突触传递过程，诱发神经系统症状，导致反应慢、记忆力下降、行动迟缓等；
2、免疫系统症状：缺肽会影响抗体的合成，影响体液免疫，导致免疫调节功能异常，当机体发生感染时，难以抵抗致病微生物的侵袭，容易诱发身体不适，可出现头痛、头晕、疲乏、关节肿胀等不适症状；
3、内分泌系统症状：缺肽还会影响体内肽类激素的分泌，如生长激素，从而影响机体代谢，不利于生长发育，可能出现骨骼发育迟缓、体型矮小、外形偏胖等侏儒症的表现，也可能造成内分泌紊乱，可有失眠、头痛、月经失调、衰老等表现。
此外，缺肽还会造成人体活性物质减少、营养吸收障碍、细胞调节功能失常、新陈代谢减慢等，严重缺肽者甚至有生命危险。患者需要及时就诊，尽快接受专业诊疗，并补充富含优质蛋白的食物，如蛋类、鱼类等。
