鼠伤寒沙门菌肠炎，属于比较严重的一种类型的肠炎。它是由伤寒沙门菌引起的全身性的传染病，主要的病变在肠道，一般情况下可能会由于细菌进入肠道，经黏膜吸收进入淋巴组织，最后在回流入血液造成的菌血症，它的病变特点主要是常见的是肠出血，严重的可有肠穿孔。

一般情况下还有一定的传染性，所以治疗起来要积极的抗炎对症处理，同时要切断传染源，避免其他引起传染的源头要去除。所以鼠伤寒沙门菌肠炎，由于其容易导致出血及穿孔，而相对来说还是比较严重的一种类型的肠炎。