如果患者平常营养情况尚可，手术以前没有必要给予特殊的营养支持，进行正常饮食即可。手术过程中需要禁食的患者，如果术前吃较多油腻的食物，可能会加重胃肠负担。手术前吃什么补充营养，与患者的手术方式以及病情有一定关系，患者要根据自身情况听取医生的建议，并进行恰当的营养补充。

1、肩背部皮下脂肪瘤术前：在门诊局部麻醉状态下即可手术，手术创伤比较小，并不需要住院治疗。在饮食方面不需要过分补充有营养的食物，伤口恢复期间需禁食辛辣、刺激性食物；

2、肠癌患者术前：较消瘦的病人要给予高热量、高蛋白质、高维生素膳食，使病人能在短期内增加体重。较肥胖的病人要给予高蛋白、低脂肪膳食，以储存部分蛋白质并消耗体内脂肪，以免体脂过多影响伤口愈合。术前几日要安排少渣流食或半流质饮食，以减少胃肠道内的残渣；

3、高血糖患者术前：注意低糖、低脂、低盐饮食，控制好总热量，保持营养均衡，主食以谷薯类为主，适量吃富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋或瘦肉，并注意多吃新鲜的蔬菜、水果。

手术当天应根据手术要求进行术前准备，通常术前禁食6-8小时，术前禁水，胃肠手术前3天开始改为半流质饮食。患者手术前主要注意忌食辣椒、麻椒、生葱、生蒜、白酒等刺激性食物及饮料，禁食桂圆、红枣、阿胶、蜂王浆等热性、凝血性和含激素成分的食品。

无论何种手术，即使操作过程比较完善、顺利，对机体组织也会造成损伤。因此，患者术后需要快速补充自身体能，多进食高蛋白、多维生素的食物，同时要注意术后护理，避免发生感染的情况。