食物中毒可短期内出现急性胃肠炎症状，以急性胃肠炎为主要表现，食物中毒的处理主要包括一般处理、补液处理和病原菌治疗。

1、一般处理：多数急性食物中毒患者临床症状较轻，且为一过性而不需要特殊处理，对呕吐严重者应暂时禁食。对呕吐、腹痛症状严重者，可给予山莨菪碱(654-2肌内注射。

2、补液治疗：对呕吐、腹泻严重者，特别是年老体弱者和婴幼儿，应及时评估患者的脱水程度，有无电解质紊乱等。对有脱水症状和短期内不能进食的患者，应进行补液治疗，选择乳酸林格液和葡萄糖，补液量视脱水情况决定，并补充必要的电解质和维生素。

3、病原菌治疗：多数患者不需要使用抗菌素，对伴有高热、呕吐与腹泻严重者，可酌情使用抗菌素治疗，如口服诺氟沙星。

参考资料：[1]沈洪,刘中民.急诊与灾难医学.第2版[M].北京.人民卫生出版社.2013.