吞咽这一复杂动作的完成可以人为地按照吞咽的时期与解剖部位分为“感知阶段”、“口阶段”、“咽阶段”和“食管阶段”等数个阶段，实际上这些阶段是一个整体，在中枢神经系统的控制与调节下吞咽器官的活动相互之间密切、精确配合，共同完成一个有效的吞咽。

一、口阶段：

口阶段分为口准备阶段和口自主阶段。

1、口准备阶段：是指摄人食物至完成咀嚼，为吞咽食物做准备的阶段。这个阶段主要是咀嚼食物将食物与唾液充分混合形成食团，使食物适合吞咽；

2、口自主阶段：是舌推进食团开始向后运动到进入咽部之前的过程。

二、咽阶段：

咽阶段是指食团从进入口咽部到通过食管上括约肌进入食管的这一阶段。咽阶段的起始标志着吞咽反射的开始，并且“无折返”，也就是说，这是吞咽的非自主阶段，即一旦开始，必须完成，个体无法在吞咽过程中随时终止。在这个阶段，食团“强行进入”咽，并向下传送，直到进入食管。如果是液体食物，则咽阶段紧随口阶段，如果是固体食物，则食物可聚集在口咽部5-10s之后方进入“咽阶段”。

参考资料：[1]王拥军，王少石，赵性泉，等.中国卒中吞咽障碍与营养管理手册[J].中国卒中杂志，2019(11).