营养科

维生素B1又称硫胺素，可溶于水，在酸性环境中较稳定，碱性环境中不稳定，容易被氧化而失去活性。维生素B1的作用：1.促进胃肠道蠕动和增加食欲，维生素B1能抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解，有利于维持胃肠道功能引起食欲。2.改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。3.有助于带状疱疹的治疗。4.参与能量与碳水化合物的代谢。所以人体对维生素B1的需要量通常与摄取的热量有关。

奇亚籽不是减肥药，它富含丰富的膳食纤维，含膳食纤维37%。能产生一定的饱腹感，这样每天不用吃太多东西，从而达到减肥的效果，没有副作用。奇亚籽泡水后可以膨胀，喝下去之后会产生保腹感，进餐时饭量就会减少，吃奇亚籽减肥的话，需要用奇亚籽作为代餐比如代替晚餐，减少热量的摄入，从而达到减肥的效果。如果真的要想减肥，还是要管住嘴迈开腿。

常吃芦笋的好处：1.芦笋富含微量元素硒、叶酸、核酸等。能很好地抑制癌细胞生长，并防止癌细胞扩散。每天食用芦笋对肿瘤患者才有效果。2.芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素食物。所以经常食用芦笋有很好的减肥效果，也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。3.芦笋能改善胰岛素分泌和控制二型糖尿病。4.芦笋还具有排毒利尿作用对肾病有一定的防治效果。

每天走五公里可以减肥的，首先是保证饮食不能因为跑步而增加。单纯靠走路减肥效果比较慢，只要运动和改变饮食结构相结合，使身体消耗的热量大于饮食摄入的热量就一定会瘦身。另外，还要改变不良的饮食习惯，禁食高脂肪、高碳水化合物的食物、巧克力各种含糖的饮料等多吃含膳食纤维高的食品。这样运动加饮食才能很快达到减肥的效果。

全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪含量有差异：全脂牛奶其脂肪含量大约为3.0%左右，如果全脂牛奶经过脱脂工艺并将脂肪含量减少至0.5%以下就成为脱脂牛奶。如果脱脂后脂肪含量在0.5%以上，一般称减脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量和其他食物比并不高，一天喝一杯倒两杯对体重影响不大，而且牛奶中脂溶维生素，如维生素A、D、E一般都在脂肪中，脱脂后这部分维生素也被去除掉了，因此尽量喝全脂牛奶，减体重的人可选择脱脂牛奶，还有其他疾病如重度胰腺炎的患者选择脱脂牛奶。

晚餐不要吃太油腻的碳水化合物高的食物。晚饭应吃炖菜或凉拌菜，尽量少放油，喝点容易消化的杂粮粥，主食就不要吃了，晚餐不要吃太饱，吃七成饱，晚餐尽量在七点之前完成，这样在睡觉的时候可以消化完，胃里不会有积食，有利于睡眠。晚上八点以后不要再进食了，如果实在饿了，可以喝无糖酸奶，晚饭后休息半小时，可以出去散散步，不要慢跑和快走。

蛋白质是人体必须的营养素，因此蛋白质是构成人体组织器官的重要成分，在人体生命活动中，起着重要作用。因此，每天都要摄入一定量的蛋白质维持组织的更新，特别是身体受伤后更需要蛋白质的修复。成人应按每天每公斤体重0.8克摄入蛋白质为宜。高蛋白的食物有：一类是动物蛋白如奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等，另一类是植物蛋白如黄豆、大豆和黑豆等。

VC的副作用：1.长期大剂量使用VC，可导致低钠血症，高钙血症，高尿酸血症及痛风性关节炎的发作。2.泌尿系的损害，服用大剂量维生素C可引发泌尿系结石。3.胃肠道反应，长期大剂量服用维C可导致恶心，呕吐，胃酸过多，胃液返流引起胃溃疡。为了避免以上反应可在饭后服药。4.血液系统的损害，VC大剂量静注可引起血栓形成。

碳水化合物是一种可以提供能量的糖类化合物，它是构成身体的重要物质，不仅可以提供大脑所需要的能量，而且还可以调理脂肪代谢和提供膳食纤维，是维持生物体生命活动的主要来源。高碳水化合物的食物有：1.面点：馒头、包子、面条、面包、饼干等，2.谷类：米饭高粱、糯米、薏米等，3.根茎蔬菜类：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等。4.水果：香蕉、荔枝、梨、桃等。5.干果类：花生、核桃、瓜子等。6.巧克力、冰淇淋等。

荔枝是热性食物，吃多了容易上火，出现口腔溃疡，流鼻血身体不舒服，所以一般荔枝不要多吃，每天吃3-5颗就可以了。内火重的儿童最好不要吃，对老人而言，有便秘现象的老人尽可能不要食用，特别是有肝病，肾病，糖尿病，胃肠病患者更应慎重。大量食用荔会导致人体血糖下降、口渴、出汗、头晕、腹泻，甚至出现昏迷，临床称“荔枝病”。