海带具有长寿菜的美誉，海带当中含有胡萝卜素、核黄素，还含有多种重要的维生素，而且几乎不含脂肪，还含有大量的纤维素、褐藻胶等物质，还有多种微量元素，海带的营养非常丰富，钙、磷、铁含量丰富，尤其含碘比较丰富。海带是一种中药，中医称为昆布，近代名医葛洪记载海带可以治疗甲状腺肿。海带是胃寒、味咸、性寒的食物，可以消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、去脂降压，还可以散结、抗癌，预防和辅助治疗动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖等多种疾病。痛风性关节炎病人吃海带一定要注意适量，吃的量过大也会影响尿酸水平，而且不宜吃得过咸，也会影响尿酸代谢导致尿酸水平升高。
