食道癌的病因目前并不十分明确,研究相对较多的主要是不良因素的慢性刺激,比如患者爱吃腌制食物,由于腌制食品内含有亚硝酸盐,以及烟、酒、烫食的刺激,但食道癌是综合因素作用的结果。曾经有学者在杂志Nature上发表1篇文章,说恶性肿瘤的发生5%是由于遗传,29%是由于环境,65%可能由于基因的随机突变,因此食道癌是综合因素作用的结果。
腌制食物、烟、酒、烫食不良因素的刺激,仅是高危因素。良好的因素,比如良好的心态,爱吃新鲜水果、蔬菜,保持良好体重,多运动,都是保护因素,如果保护因素比不良刺激因素更强,患食道癌的几率就会下降。因此患者应保持良好的心态,多吃新鲜瓜果、蔬菜,多运动非常重要,同时要避免不良因素的刺激,比如不抽烟、不喝酒、不吃特别烫的食物、不吃腌制食物,才能尽量避免食道癌的发生。