芸豆轻度中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，如果是吃了没有煮熟的芸豆，没有加工熟的芸豆，出现上述症状时，可能考虑是芸豆轻度中毒的症状。严重时可能会出现溶血、肝脏损伤、头晕等症状，属于比较严重的情况。

要注意芸豆中毒可以预防，一定要注意把芸豆加工熟再吃。如果加工熟后进食，出现胃肠道不适，可能是对芸豆不耐受，以后就不要吃此类食物，不是中毒。

集体就餐时吃芸豆，如果出现胃肠道不适，要及时就医。因为一旦出现严重的中毒症状，可能会危及生命，不要抱着侥幸心理，认为可能不会出现严重的症状，一定要医生来判断。医生除了结合症状以外，还要进行辅助检查提示中毒程度。

要注意即使恶心、呕吐、腹泻，也可能会引起脱水，甚至引起电解质紊乱，也需要医生救治，才能够早期缓解症状，否则也可能会引起其他脏器的损伤。

尤其在集体就餐时吃芸豆，一定要加工熟，自行在家往往量比较小，不熟可能性比较小，但是也可能发生。部分人可能认为生一点的芸豆味道更适合自己，但是往往就会出现中毒症状，所以一定要注意。