胆囊结石的患者是可以喝牛奶的，但是以低脂或者脱脂牛奶较好。牛奶中含有大量的蛋白质，对人体是非常有益的。胆囊结石要限制高脂肪、高胆固醇的食物摄入，高脂肪、高胆固醇的食物，会引起胆囊炎急性发作，所以牛奶最好是喝脱脂或者低脂的。
如果胆囊炎有急性发作的情况，建议还是以清淡饮食为主，此时尽量不要喝牛奶。如果情况严重建议先禁食，不要吃任何东西，积极给予解痉、对症、止痛、利胆等治疗。如果保守治疗无效，还需要考虑进一步手术切除。