大麦若叶粉主要成分为纤维素，其他有少量维生素C和矿物质。
主要的作用来源于纤维素成分，含有多种酶，人体缺乏纤维素酶，摄入的纤维素不会分解成葡萄糖被人体吸收，纤维素也是组成大便的主要成分，可以维持大便的松软度，避免大便干结。
同时纤维素可以刺激肠壁，促进肠道蠕动，对维持正常肠道功能有重要作用，纤维素有预防结肠癌以及痔疮等疾病的作用。
另外，大麦叶粉中有一定的维生素C和钾盐等矿物质成分，维生素C可以用于预防坏血病。因为这种药物中维生素C含量不是很高，对已经形成的坏血病治疗效果不好，钾盐等矿物质可以补充生理活动的消耗。