高血压的病人可以吃猪皮，但是切记不要多吃。因为猪皮中虽然富含有很多的胶原蛋白，但是同时也含有很多的胆固醇。胆固醇摄入到人体中也会到血液中。这时如果体内的胆固醇含量增加，就有可能出现高脂血症。　　胆固醇包括高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，其中的低密度脂蛋白胆固醇就会促进动脉粥样硬化的发生和发展。本身高血压的病人血压升高就会促进动脉粥样硬化的发生和发展，如果又合并了高脂血症，高血压和高脂血症两项危险因素相辅相成，相互作用，就会更加促进高血压患者动脉粥样硬化的程度。因此，建议高血压的患者，一定要倡导低盐、低脂的饮食，尽量少吃猪皮，最好不吃猪皮。