一般来说，如果是从市场购买的蘑菇，即使不熟，也不会引起中毒，大多可能会引起消化不良或者腹部不适的症状。对于蘑菇导致中毒的症状，一般是指有毒的蘑菇，有毒的蘑菇往往外观上可能和日常见到的蘑菇比较相似，但是有毒的蘑菇却容易引起食物中毒，从而出现急性肠胃炎，有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现。另外，有毒的蘑菇还有可能会引起肝脏损害，甚至出现多脏器功能衰竭等。
平时所购买的蘑菇，基本不会引起中毒，即使不熟，导致一些不适的症状，经过多喝水，促进代谢之后，慢慢这些症状也会缓解。