血压和盐的关系是呈正相关，食入的盐量越大血压越容易升高。我国从南方到北方食盐量是逐渐增加的，因此北方的高血压患病例明显高于南方。当然不是说所有食盐量高的都会得高血压，有一部分高血压称为盐敏感型高血压，从遗传上讲，它反映出肾脏对钠离子的代谢问题，钠的摄入过多超过了肾脏的处理范围，导致钠水潴留血压升高。如何诊断是否盐敏感型高血压，可以做急性盐负荷试验和慢性炎负荷试验，来筛查是否是盐敏感型高血压的患者。这一类的患者要限制盐的摄入，世界卫生组织规定每人每天摄入的盐量不超过六克。