急性脂肪肝是指短期内，肝脏细胞内蓄积大量的脂肪，并对肝细胞发生破坏，临床检查结果往往表现为肝功能的异常，即谷丙转氨酶、谷草转氨酶、谷氨酰转肽酶升高。如果合并黄疸，则总胆红素的值会超过正常值上限的两倍。治疗的方法主要是控制饮食，即控制脂类食物的摄入，包括动物脂肪、植物性脂肪；适当控制淀粉和蛋白质的摄入。如果通过饮食控制，肝功能并没有恢复，临床上则需保肝治疗。