患者吃香螺中毒之后，可能会出现一系列的症状表现，首先可能会以消化道的症状为主，比如胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至有的患者可以出现口唇发麻以及肢端不利、麻木等症状表现，严重的患者还会出现肌肉麻痹、共济失调等神经系统的症状表现。
患者香螺中毒之后一定要引起高度的重视，尽早于正规医院进行抢救治疗，往往需要给予及时的洗胃、催吐、导泻、补液等对症支持治疗。如果患者出现呼吸抑制的情况，尽早给予气管插管有创呼吸机辅助通气治疗，如果出现休克的情况，在补液之后血压仍未见明显上升，可以使用一些活性药物，比如盐酸肾上腺素、重酒石酸去甲肾上腺素、盐酸多巴胺、盐酸多巴酚丁胺等等。总之，香螺中毒要尽早就诊。