苹果干是把苹果做成干，本身苹果是一个食品，但是中医说药食同源，苹果其实有一定对人体很好的作用，比如脾虚引起的腹泻，常将苹果煮熟，吃这个熟苹果有止泻的作用，尤其是对小孩引起的脾虚腹泻，熟苹果就很好。
苹果干也是一样，苹果晒成干以后，因为如果经过日晒，吸收了一部分热量，性质就会变得比较温阳，就不会像生苹果，实际上稍微有一点点偏寒。
苹果干可以健脾胃，同时也像熟苹果一样，也有止泻的作用，但是它不适合脾胃特别虚寒的寒症人群食用。