吃完火锅就拉肚子属于动力性腹泻的范畴，动力性腹泻指各种原因导致肠蠕动加快或紊乱而出现的腹泻，代表性疾病是肠易激综合征。肠易激综合征的诱发因素包括情绪的变化、饮食的刺激性、环境的温度以及饮食的温度过凉，都可以导致肠易激综合征发作。肠易激综合征发作特点是诱发因素作用于机体引起腹痛、腹鸣、腹泻，便后可以获得缓解。
每次出现火锅后拉肚子应当重视，应在医生指导之下完善相应检查。除外器质性疾病之后，可以尝试使用以下治疗措施：一、去除诱因，避免辛辣食物。二、可以加用调节胃肠蠕动的药。三、可以加用益生菌来调整。通过上述综合性的处理，吃完火锅就拉肚子的情况可望得到控制。