长期不吃早餐容易导致胆汁无法规律的排出，胆汁是经过胆囊浓缩并储存于胆囊内，当进食后胆汁又从胆囊排出进入肠道，作为消化液消化食物。
长期不吃早餐容易导致胆囊内的胆汁储存时间过长、浓度过高，容易加速胆囊结石的生长，或者诱发胆囊结石的高危因素。所以平时一定要三餐定时、定量。
另外也要少吃一些高脂肪、高胆固醇的食物。因为高脂肪、高胆固醇的食物容易导致胆汁中的胆固醇与胆汁酸的比例失调，从而引起胆固醇析出结晶，并逐渐形成胆固醇性的结石。
所以胆囊结石一定要注意饮食的调整，才能够减少其发生的概率。