不吃早餐对身体有很多不良影响，尤其对胃肠道，胃酸没有食物中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，时间长了可能会引起胃炎、胃溃疡。如果经常不吃早餐，就要等到中午再进餐，一上午处于饥饿状态，午饭食量大增，这样会造成胃肠负担过重而诱发胃炎、消化不良等疾病。经常不吃早餐，胆汁处于浓缩状态，则会诱发胆结石，所以早餐作为晨起后的第一餐，可以补充人体前一晚消耗的热量，这是非常重要的一餐。
早餐所摄取的热量占全天总热量的25%-30%，所以早餐不仅要吃，还要吃好，否则会容易伤胃，影响身体健康。一般早餐进餐时间在上午7-9点，起床后不要急着吃早餐，洗漱完毕先活动20-30分钟再吃，早餐吃到七分饱，就可以满足上午工作和学习的需要，不易吃得过多。另外，早餐要多进食一些容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨、粥等，不要边吃边走，也不要经常吃油条，更不要把前一天的剩饭当早餐。