脱水的症状根据脱水的程度不同表现也不同，当机体丢失的水分占体重的4%-5%时，被定义为轻度脱水，症状主要表现为精神沉郁、口干、口渴感、尿量轻微减少、皮肤弹性轻度减退、血液轻度浓缩。
当机体的失水量占体重的6%-8%时，毛细血管再充盈的时间会大于三秒，病人此时可表现为中度脱水的症状，如兴奋、肢体无力、眼球凹陷、尿量减少、尿比重增加、心跳较快、口渴的症状显著。
重度脱水通常是指机体丢失的水量占体重的8%以上，此时毛细血管再充盈的时间大于六秒，病人会出现昏迷、眼球及体表静脉塌陷、皮肤弹性消失、口干舌燥，出现无尿的症状。