青汁是以大麦嫩叶为主要成分的食物饮品，其含有蛋白质、纤维素、维生素、微量元素、酵素等成分。现代营养学证实，青汁具有消除疲劳的功效；具有美容淡斑，延缓衰老的功效；具有促进胃肠蠕动，促进排便的功效；具有调节血脂，预防心脑血管疾患的功效；具有杀菌，促进细胞新陈代谢的功效等。但相应的，青汁也是有副作用的，如青汁里的成分会导致过敏，出现腹胀、腹痛、腹泻等；青汁含有丰富的钾离子，慢性肾功能不全的患者，饮用会增加高钾血症的风险；若选用的大麦嫩叶含有农药等，可能会危害健康。