荞麦茶顾名思义是以荞麦煮水的茶饮，荞麦的分类：甜荞、苦荞。荞麦煮水有以下几种功效：一、荞麦茶有避免血小板凝集的作用，对于降低血压也有帮助；二、荞麦茶有软化血管的作用，也具有强化血管的作用，对于降低血脂、预防脑中风有一定疗效；三、荞麦茶中具有一种特殊物质能发挥与胰岛素相仿的作用，因而对于降低血糖有一定疗效，并能降低糖尿病并发症的发生；四、荞麦茶可以减少体内胶原蛋白的流失，减少皱纹和细纹的产生；五、可以促进胃肠蠕动，帮助排便；六、现代研究显示，荞麦还有抗肿瘤的作用。