青汁是一种很好的食材，而非药材。青汁具有清热去火、润肠助消化的功能，还能够补水养颜，在炎热的夏天每天喝一杯青瓜汁，可以得到解暑的作用，还可以防止斑的过度增长，使皮肤变得水嫩。
青汁有美白的作用，还有防止脱发的功效，对人类记忆能力的增强能够起到一定作用。但是针对体质敏感的人，比如正在接受肾透析治疗的人、低血糖的人不建议饮用。青汁要按照人体的体质情况、病情情况进行区分，不是每个人都适合吃。