醋多为粮食发酵而成，味酸，是日常饮食中经常用到的调味品。其实醋中含有种类多样的氨基酸等营养物质，不仅能够补充身体所需营养，而且可以软化血管、疏通气血、健脾开胃等。
醋味酸，但是现代营养学却发现，其PH值偏于碱性，现在随着生活水平的提高，人们日常饮食中肥甘厚味占据一大部分，造成人体体液偏于酸性，喝醋有利于中和体液PH值，使体液保持中性。
另外，在日常饮食中喝醋有利于刺激饮食物的消化吸收，健脾开胃，这与其能够促进胃酸的分泌有关。而且在烹饪当中加入醋，有利于食物当中的钙质析出，更好的为人体所摄入。