在慢性肾炎早期如果患者肾功能是正常的，而且电解质比如血钾也都处于正常情况下，在慢性肾炎早期大部分蔬菜都是可以吃的。比如青菜、菠菜、韭菜、苋菜，还有豆芽、冬瓜之类都是可以吃的。但是如果到了后期发展到肾衰竭，患者合并了有高钾血症的情况，就要避免进食一些含钾丰富的蔬菜，比如菠菜、苋菜、韭菜等，这些蔬菜可能相对含钾比较高要避免使用。可以选择吃冬瓜、豆芽之类的蔬菜，而且冬瓜可以达到利尿的效果，有利于慢性肾炎的患者消除水肿。最后决定吃什么蔬菜，主要还是要看患者的电解质情况具体决定。