急性肠炎的治疗方法，主要是以对症缓解治疗为主，病情比较轻的一般可以自愈，病情较重的，是需要一定的休息，记食流质或是容易消化的食物，必要时可以静脉补充液体以及纠正电解质紊乱。腹痛剧烈者，可以选用阿托品、颠茄片进行解痉止痛，目前有一类应用于胃肠道平滑肌的钙离子拮抗剂，可以抑制肠运动而减轻浮动，如匹维溴铵。腹泻频繁者可以使用复方地芬诺酯，具有收敛作用，以减少肠蠕动，但只适合短期应用，不能用于细菌性腹泻。蒙脱石散对消化道的病菌、病毒以及细菌所产生的毒素，具有极强性的选择性固定和抑制作用，可以一般性的使用。其次是抗生素的选用，抗生素的选用常见有氧氟沙星、环丙沙星、诺氟沙星这一类，其效果相对来说比较好。如效果不佳，可能是其它细菌感染所引起的，需要做药敏试验，选择敏感抗生素，用于治疗。