泥鳅具有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化滞、消渴利尿、保护肝功能等功效与作用。所以，临床上是一种良好的食物，也是对于身体调理有效的一种食品。它对于身体出现的胃肠疾病、贫血，能够有较好的治疗作用，同时可以增强身体体力。对于怀孕后，有良好的促进奶汁分泌的作用。
另外，泥鳅对于身体出现的风湿、神经疼痛的患者，可以通过局部贴敷治疗，有良好的止痛作用。经常食用泥鳅，对于维生素、钙、铁以及多种微量元素，都有良好的补充作用。
对于免疫力低下，以及身体处于重金属污染等情况，泥鳅具有促进排出体内的毒素、提高身体免疫机能等良好的作用。