阿胶具有补血滋阴、润燥止血的好处。阿胶是采用驴皮经过煎煮浓缩后炮制而成的胶状物，主要产地为山东东阿，自古被称为补血佳品。可用于治疗血虚之面色萎黄、头目眩晕、心慌不安等。各种出血证如咳血、吐血、鼻血、大便带血、尿血、妇女月经淋漓不尽等。阴虚之咳嗽、少痰，甚至痰中带血、虚烦躁扰等。
因为阿胶为胶状物，所以与其他药物功能煎服的话多会出现黏腻糊锅的情况，所以食用阿胶多将其单味药进行烊化后兑服。另外，由于阿胶较为滋腻，对于胃气虚弱、大便稀溏者来说，有滋腻易嗳胃的副作用，所以该类人群是忌服的。