腮腺炎初期可以出现不同程度的发热、头痛、无力、食欲不振等症状，随后会出现耳根部的疼痛，并出现唾液腺的肿大。有的患者会从一侧腮腺开始，几天之后会累及到对侧，也有一部分患者是双侧腮腺同时受累。腮腺肿大以耳垂为中心向四周发展，严重的患者皮下组织也可以出现水肿的症状，患者在进食酸性食物以后疼痛会加剧。成人患者还容易并发很多并发症，比如脑炎、胰腺炎，如果是成年男性，还容易并发睾丸炎，出现睾丸的疼痛以及鞘膜腔的积液；如果是成年的女性患者还容易出现卵巢炎。目前腮腺炎还没有比较好的治疗方法，基本上都是对症治疗。