糖尿病患者可以吃韭菜馅饺子，但一定要计算好量，其食用益处如下：
1、韭菜含蛋白质、纤维素、大量维生素，如胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C，纤维素可促进肠蠕动，有助于预防便秘；
2、韭菜含矿物质元素较多，如钙、磷、铁等；
3、韭菜所含的挥发油及硫化物有降低血脂、防止动脉硬化作用，有利于预防糖尿病并发心脑血管疾病；
4、韭菜中丰富的膳食纤维可以延缓食物中葡萄糖的吸收，预防餐后高血糖。
饮食治疗是糖尿病的基础治疗手段，糖尿病患者应平衡膳食，饮食应多样化。在控制总热量的前提下，合理配餐才能保证血糖稳定和糖尿病患者的营养。