胆囊切除以后，由于缺少胆囊对胆汁的储存作用，患者的消化功能受到很大影响。因此胆囊切除术后的饮食，一定要以清淡、低盐、低脂、低油腻的食物为主，一般可以服用米汤、面片或者新鲜的蔬菜，如菠菜、油菜以及白菜等，这些饮食可以降低胆汁的分泌，减少胆汁酸的生成，短期内对于胆囊切除的患者有一定的保护作用。
3-6个月以后胆囊切除的患者，逐渐可以增加高脂肪、高蛋白的食物，这是一个逐渐的过程，避免一次吃大量的油炸以及油腻的食品，这样容易诱发胆管的扩张，造成疼痛症状。因此胆囊切除术后一定要在饮食上严格控制，循序渐进，逐渐增加饮食量以及高油脂的食物，切不可盲目的短期内进食大量的高脂肪食物，以免造成疼痛。