吃了变质的芒果，一般来讲会由于食物的变质导致细菌滋生，吃到肚子里之后会导致胃肠道急性炎症反应。临床主要表现就是剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、阵发性的腹痛，严重者可能会出现一些脱水的症状，比如四肢乏力、头晕、少尿、心慌、心悸的情况。
如果炎症反应比较重，可能会伴有高热。所以临床处理的原则首先就是要禁食水，然后给予患者快速补液同时补充一些含有钠、钾、钙、镁离子的一些电解质有助于恢复。观察便常规和血常规，如果炎症反应增高，可能需要静点消炎药物，同时可以给患者吃肠道的益生菌调理肠道菌群抑制有害菌，一般情况之下，经过对症处理1-2次用药患者都能够痊愈。