丝瓜中毒属于植物和食物中毒的一大类，常因丝瓜并没有做熟或者大量的服用了剩的食物而导致的中毒，此时会出现一系列的消化系统症状，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻甚至出现肚脐周围的绞痛，或伴随消化道出血、便血、黑便等情况发生。严重者丝瓜中毒的时候还会出现循环系统的临床表现，例如胸闷、气短、心悸、头晕、头疼、心前区不适。泌尿系统也会出现急性肾脏功能不全的临床表现，如少尿、无尿或者酱油色尿等情况发生。最后神经系统还会出现短暂性的意识丧失，最严重者会出现皮肤黏膜的紫绀等身体乏氧的状态。