胆管结石的患者能够吃柿子。胆管结石的形成和许多因素有关系，但是没有明确的说和吃柿子有关系，或者吃柿子有可能加重胆管结石。但是如果柿子吃多了，会造成一些消化系统的一种不良反应。比如一些老年人由于胃肠道的蠕动比较差，如果吃了比较多的柿子，有可能会在胃肠道里形成结石，引起胃肠道的梗阻。在临床临床上经常会遇到一些老年人由于吃了过多的柿子，引起了胃肠道的结石，从而引起肠梗阻来就医，所以柿子可以吃，但是尽量要少吃。总之，柿子和胆管结石之间没有明确的关系。