脊索瘤病人的食谱一定要掌握一个大原则，就是低盐、低脂、高蛋白饮食。在脊索瘤初期不会对全身造成非常严重的影响，这个时候还是以正常饮食为主。
但是，如果随着病情逐渐进展，就需要注意饮食方面的变化，因为有时候脊索瘤可能会侵袭到咽喉壁，造成压迫而产生临床症状，造成吞咽呛咳等一系列情况，因此这个时候以高蛋白饮食为主，比如鸡蛋羹、鸽子汤，都是非常好的食物。
一定要注意患者的大便和小便，只要胃肠道功能没有特殊异常，吃水果和蔬菜都是可以的，尽量吃高纤维类的食物，比如芹菜等，五谷杂粮、豆类、奶类、鱼类都是可以吃的，不可以吃的是刺激性食物，如咖啡、辣椒、花椒等。