鲨鱼皮主要的功效和作用是解鱼毒、消食积，还可以杀痨虫。用来治疗食鱼过后的中毒，包括吃鱼之后出现的消化不良以及肺痨。在古籍当中就有记载，用鲨鱼皮治疗肺痨，因为有滋补的功效。
鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蛋白质主要是大分子的胶原蛋白，还有一部分粘多糖的成分，应用来养颜、美容、保健效果比较不错。
医学研究也发现鱼皮中含有亮氨酸，亮氨酸是抗癌的有效成分，丰富的胶原蛋白对美容补钙都有比较好的益处。因为胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸以及羟脯氨酸，水解产物当中含有一定的活性肽成分。