酸碱度也就是pH值，pH值以7为界，pH＝7为中性，＜7为酸性，＞7为碱性。人体不同部位的体液，pH值的正常值也是不同的，比如动脉血的pH值是7.35-7.45，平均为7.40，属于弱碱性。
胃液的pH值是1.0-3.0，尿的pH值是5.0-6.0，脑脊液的pH值是7.31-7.34，胰腺产生的胰液pH值是7.8-8.0。平常所说的人体酸碱度，通常指的是血浆pH值，用动脉血的pH值来表示，通过抽取动脉血化验可以检查出来。
正常人体每天都在不断地产生酸性或者碱性物质，也在不断的通过食物或者药物，摄取酸性或者碱性物质，但是总能通过自身的调节，让人体的pH值保持相对稳定，从而保证人的生命活动能正常进行。