脑出血手术之后，吃饭的原则：1、低盐低脂、高蛋白饮食；2、3天的原则。低盐低脂高蛋白饮食，脑出血手术之后身体恢复需要大量的蛋白质，因此这个时候一定要保证充足的蛋白质供应，这样才可以加速患者的康复，代表性的食物，比如鸽子汤、猪蹄汤等等的食物可以做这些汤类之后，把油脂去掉，仅剩下汤让患者口服。3天的原则：一般术后的1-3天，多采取流质饮食，因为这个时候患者的胃肠道功，相对较弱，流质饮食有助于患者的消化以及排出大便，代表的饮食比如小米稀饭、鸡蛋糕、鸽子汤、猪蹄汤等等这些汤类流质饮食。排气排便之后可以过渡到半流质饮食，半流质饮食的代表比如烂面条或者疙瘩汤之类的都可以，这3天没有太特殊的问题，可以过渡到普通饮食，但是普通饮食要注意，不要吃一些馒头、包子等过度硬的食物，主要以半流质饮食为主，可以间接的加上一点相对较硬的食物。