酒精在人体内停留时间的长短取决于两个方面的因素：第一是饮酒量的多少，饮酒量越多，代谢时间会越长；第二是解酒能力大小，有些人解酒能力比较强，可能12小时之后，体内的酒精就代谢完成了，一般24小时之后体内酒精基本代谢完成，也就是基本测不出酒精的残余。但是有一些人的解酒能力可能比一般人还要弱，24小时之后仍然有酒精的残留。酒精在体内代谢主要依靠两个酶，一是乙醇脱氢酶；二是乙醛脱氢酶，有些人乙醛脱氢酶很少，甚至是缺乏，会导致酒精在体内的蓄积时间过长，甚至会造成乙醛堆积中毒，尤其是喝酒脸红的人，这种人可能会缺乏乙醛脱氢酶，容易造成乙醛的堆积。另外，喝完酒以后可以补充含有果糖丰富的食物，比方蜂蜜水、新鲜的果汁，可以加快酒精的代谢。