急性胰腺炎的病人在治疗期间应该禁食水，因为胰腺炎的患者会有明显的腹痛，腹胀，恶心以及呕吐，进食以后会刺激胰液的分泌或者胆汁的分泌而加重临床症状，所以说严格的禁食水，静脉营养支持治疗。也要监测血常规和血尿淀粉酶的变化，如果急性胰腺炎的患者症状逐渐的好转，肛门正常排气排便，腹部体征消失，那么可以进食流质饮食，容易消化的清淡的食物，并且也要注意补充基础的糖类以及微量元素的摄入量，应该远离刺激性的食品，不能饮酒，因为有很多胰腺炎的病人，是由饮酒或者暴饮暴食所导致的，在恢复期也应该严格的注意。