急性胃肠炎的起因往往大部分都是由于饮食而导致的，如吃了不干净的食物，喝凉水、饮酒，吃了辛辣刺激的食物而导致胃肠道的一种反应，这就是急性胃肠炎起发的最主要原因。因为人体正常的胃肠道没有黏膜组织可以保护一些胃内容物、肠内容物对胃肠的刺激，而一些变质的食物、发霉的食物和饮酒刺激会对胃肠产生一系列的不好反应，而导致胃肠内黏膜的脱落，往往会表现为腹泻、大便不适、肚子疼、腹胀，这就是急性胃肠炎，最有可能，也是最常见的一些起因，所以一定要注意。